前两天，很遗憾的听说朋友开在南城的一家餐厅关门了，复盘这次门店经营过程，地址选择失误 好像从刚开始就决定了这家餐厅的命，当拍板确定了地方之后，餐厅就一直在跟失败地址选择带来的一系列问题作斗争，而这类都直接体目前了营业额上，直至餐厅关门。
餐厅选择一个好地方变得愈加难，尤其是在愈加受关注的购物中心，每个维度的数据都在刷低餐饮企业在购物中心地址选择的成功率。
购物中心数目饱和。
有机构预测，国内购物中心的最大饱和度为 6500 家，根据现在的建设速度，今年突破这一数据已经在乎料之中。
不难想象，从愈加多的购物中心中选择一个可以让餐厅经营热门的地方，困难程度系数在增加。
餐厅互相之间角逐加剧。
与购物中心同时在迅速增长的是购物中心内的餐厅数目。
在购物中心里，餐饮行业的占比从 10% 升到 40% 的直接结果是，未必成倍增长的人流量，却有比原来多三倍数目的餐厅为之提供服务，这还不计算购物中心数目增加带来的分流。
这类还没有完，地址选择困难程度系数本就在增加的餐饮企业，又刚被剥夺了一部分选择街边店的机会。
回到购物中心，到底如何选择一个好地方？由掌柜攻略历时 2 年，走访上千餐饮品牌写出的《从零开始做餐饮》一书中提到，购物中心过去是餐厅梦寐以求的地址选择地。
现在早已告别了物以稀为贵的年代，餐厅在购物中心的地方选择变得愈发有讲究：先看购物中心，后看主力店，再看具体店址。
假如购物中心条件不可以，就非常难养育出好的主力店；而主力店不可以，则没办法带来足够的潜在客户，店址地方再好也无济于事。
1、从三个维度选择购物中心第一，要看购物中心的经营形态是不是成熟主要看人气、周围的写字楼和周围社区的入住率、住宅特点、客户消费能力、有效人流；购物中心内是不是有麦当劳、肯德基这种大型餐饮品牌，餐饮品类组合是不是多元化，品牌布局是不是有规划，购物中心主力店是什么种类。
北京ABC级商圈分布图第二，要看开发商综合实力资源整理不足，品牌落后规划欠缺的购物中心倒是乐意打开怀抱迎接你，但你敢去吗？开发商的实力不够、专业性不强，对于餐饮品牌的后期经营会有直接影响。
因此，无论是成熟餐饮品牌还是初创餐饮品牌，应第一选择像中粮、凯德、华润这种国内知名度高的大型开发商，第二则是要考虑当地实质状况，譬如上海的百联、深圳的茂业、杭州的银泰、山东的振华等开发商，它们在当地的话语权和认知度超越前者也是常事，水土不服嘛。
另外，值得一提的是，开发商即使再成熟，品牌也不可以由于初出茅庐就跟着跑，项目本身的地点和周围相同种类型购物中心的密集程度同样会产生后患。
选择成熟度高的专业开发商，推广、物业、规划能力先不说，他们对于餐饮品牌、品类数目上的严格把控就能叫你在 差异化上拥有先发优势。
譬如同一家购物中心内日料店只能有两个品牌，并且面积一大一小，还要安置在不同楼层，至少保证同一片地区内角逐对手不会泛滥。
最后，要看地点是不是便利大家更想去离家近的购物中心，也就是说，对餐饮品牌而言，主要赚的还是周围 3 公里社区和商圈客户的钱，能否让他们感觉简单直接迅速便捷，决定着购物中心的存活年限。
譬如购物中心距离地铁站能否控制在 300 米以内，距离公交车站能否控制在 100 米以内，半径 1 公里以内旅馆酒店等住宿设施有没 10 家，道路是不是拥挤、有没障碍，怎么样停车。
真的有不少人由于这类叽叽歪歪呢。
东直门银座 Mall 不只交通便利，周围 1 公里内酒店住宿齐全2、确定购物中心后再选具体地方在确定入驻某家购物中心后，餐厅经营者下面考虑的重点自然是怎么样在购物中心选择具体的地方。
挨近餐饮品牌聚集地商场对于各楼层、各区间有着不一样的功能划分，餐厅应依据品类对号入座，千万不能 独行侠 的姿态出目前餐饮聚集地以外的地方。
客户都期望有更多的用餐选择，一般会先找个餐饮品牌多的地方再从中挑选。
餐厅离餐饮聚集地越远就离客户越远，自然也离收益越远。
与主力店的距离购物中心一般会把主力店设在两端，譬如海底捞、眉州东坡、姥姥家等人气旺的餐饮品牌，或者是电影院和超市。
两端主力店业态和实力相当时，应尽可能选择中间地方；两端主力店业态不同时，则应依据客群定位进行选择。
若是主营休闲餐饮、简餐等合适青年的餐厅，就应该挨近电影院、电玩城等业态；若是主营中式正餐等合适全家人的餐厅，就应该挨近便利店、超市等业态。
借助店中店减少风险购物中心的地方较好，总是意味着租金较高，对于一些初创餐饮品牌而言非常难独立承受。
那是不是意味着初创餐饮品牌就与购物中心无缘了呢？冰激凌品牌 Stickhouse 除去在北京的世茂工三购物中心有家100 平米的形象店以外，更多会选择以 店中店 的形式进驻其他购物中心，譬如在购物中心的电影院甚至是火锅店中摆设我们的冰激凌柜台。
Stickhouse 推行的 商品+空间流量 模式，既能为品牌增加揭秘度、达成销售，又能大大节省门店经营的房租本钱和人力本钱，同时也缩短了品牌走向市场的漫长培育期，无疑是一些初创餐饮品牌的又一选择。
