2013年的一次颁奖典礼上，马云说，假如以后要写书，就写《阿里的1001个错误》。
创业路上，开创者们跌坑无数，吃了一肚子亏。
有的人被打趴下了，有些人却在错误中汲取养分，一次一次向死而生。
今天的主人公煎饼道的开创者刘敏，在开垮了六家煎饼店之后，修炼出一身经验。
在成都，有一家煎饼品牌煎饼道，内参君曾在今年初《走中西合璧路线，一枚煎饼1年卖出1000万！》一文中报道过。
一年快要过去，煎饼道目前的年营收有望超2500万元。
在外人眼里，其开创者刘敏是2014年12月25日才开始涉足煎饼市场的，其实在此之前，他已经试错了3年，关了6家店，才有了现在煎饼道11家直营店的规模。
刘敏说：假如创业是一个生发的过程，2014年之前那6家店就是在扎根。
01 地址选择失误，商场没客流，开垮了第一家店 这家店是刘敏开的第一家煎饼店，当时地址选择于铂金城，完全被商圈宣传所吸引。
那时候，铂金城宣称自己是在塑造成都的精英女性步行街。
由于要做高档煎饼，针对的客群是精英白领，刘敏感觉铂金城宣称的定位太适合了。
然而，门店经营后刘敏发现：商场宣称的规划并没什么卵用。
当时铂金城天天的客流量才在千人左右，我们的煎饼最多一天才卖到50个，单日流水也才两三百元，根本连铺面都养不活。
因为商场的开发并不可以够在短期激活圈层买家，完成既定的商场规划，刘敏在一个月后关店，撤离了铂金城。
02 开在大学边，一年三个月买卖淡，连着关了两家店 其实这部分说的这两家店，都是盈利的，但因为潜力有限，刘敏果断关了。
事情是如此的：结束了铂金城创业冒险之后，刘敏锁定了大学生作为目的用户。
刘敏将第二家店选在了成都郫县红光镇的西华大学侧门，做了个花车直通店。
在开始营业第一天，营业额就有两百多。
4天后，煎饼卖到一百个，加上当时豆浆饮品的售卖，单日营业额突破千元。
第2家店成功之后，刘敏顺势又在西华大学后门开起了第3家煎饼店。
这两家店都遭到了学生消费群体的追捧。
而且两家店同时存在，也加强了煎饼商品对市场的培养和辐射，当时西华大学两家店的日流水达到了4、5千元。
这一次，刘敏在商品和市场定位上都没跑偏。
但门店经营8个月后，他决定同时结束这两家店。
缘由是，他发现成都西华大学商圈是该城市的4、5线商圈，存在进步瓶颈： 一是，主流消费群体的消费能力有限 二是，大学每年会有3个多月的休假时间 这类都制约着实体门店的扩大进步。
在刘敏看来，煎饼是个主流市场商品，但主打大学生客群，这就等于在做一个细分市场。
刘敏并不甘于只做细分市场赢家。
所以，在确认了这点后，刘敏选择了飞速撤离。
03 想进步多品类，合作伙伴不干，出售了第四家店 经过了第2、3家店的尝试，刘敏发觉，门店地址选择是重中之重，因此，刘敏又从成都红光镇回到市中心。
这次，刘敏还调整了商品价格，煎饼价格从5元提高到68元。
买家顺理成章地同意了这个价格。
这一次，销售额在第三天就达到了两三千元。
刘敏认定，好的商圈不仅能够扩大我们的消费群体，还能提升客单价。
但他非常快发现，我们的商品过于单一，于是便设计了一套可关联的商品系列，其中包括凉皮、汤粥、套饭等。
但当时的合作伙伴与自己建议分歧。
于是门店经营6个月后，刘敏退股，将实体门店出售给了合作伙伴。
04 匆忙模仿，没想了解我们的定位，关了第六家店 第五家店按下不表，先来讲说刘敏的第六家店，只存在了3个多月。
刘敏深思，开这家店的时候就没想了解。
那时候他看到都可奶茶店在成都十分热门，总是开在青年扎堆的社区或商场，他就参照都可奶茶的地址选择进行定位。
但他并没形成是我们的明确的市场定位与地址选择方案，仅仅以对标的方法匆忙门店经营。
门店经营后，发现消费营业额不尽如人意，日日亏损，于是尽快关店止损。
05 聚焦，升级第五家店，连锁化了煎饼道 第五家店：桐梓林店 桐梓林地区是成都的高消费人群集聚地。
刘敏的第五家店就开在这里。
他把商品和食材都做了升级，煎饼的价格也随之涨到了810元。
第六家店失败之后，刘敏重整旗鼓，回到桐梓林店悉心耕耘，锁定客群。
但由于铺面不可以支持他的升级规划，这家店最后也以关闭结束。
刘敏于2014年12月25日在桐梓林店原址旁，塑造了目前的煎饼道，将它连锁化。
将来，试错依旧会继续，但只须可以将错误转化为下一个起点的经验，对于企业进步只能有利，不会有害。
毕竟试错就像误差，只能减小，不可以消灭。
刘敏总结。
